墨鱼怎么炒才好吃？
食材准备： 墨鱼500g、青红椒各半个、洋葱半个、姜2～3片 用油煸炒： 1.青红椒切块，洋葱切丝，生姜切片；（图1）
2.锅中热油，六成热时，放入姜片爆香，接着放洋葱和青红椒，炒至洋葱半透明状，捞出沥干备用；（图2） 加入辅料： 3.取一个空碗，依次放入生抽两勺老抽一勺白砂糖小半勺胡椒粉适量清水调成酱汁备用；
4.锅中加清水煮沸，放少许料酒，把处理干净的墨鱼放入锅中焯水，捞起冲洗干净表面粘液，刮去表面的黑膜，撕掉脑花部位的筋皮后斜着切片备用；（图3） 开始烹饪： 5.热锅冷油，放入切好的青红椒和洋葱丝，小火煸至香味四溢，倒入调好的酱汁，小火煮至入味，再放入备好的墨鱼片，大火收汁儿，让汤汁浓稠饱满。（图4） 完成！ 这样做出来的墨鱼炒虾仁，味道酸酸辣辣，非常开胃。
小贴士： 1.很多人不爱吃墨鱼的内脏，其实它们的口感和虾仁差不多呢，而且富含蛋白，不要浪费哦~
2.给墨鱼去骨的时候，要特别小心地去掉里面黑色的脑花，以免弄脏手指。