小春笋怎么炒好吃？
食材： 小笋、辣椒 调料： 生抽、老抽、盐、冰糖、食用油 做法：
1. 准备好小笋和辣椒；辣椒切滚刀块，小笋去壳和老根后洗净切片；锅中烧水，水开后放入小笋焯一下，捞出备用； （可以去除小笋的涩味）
2. 准备好调料，生抽、老抽、盐、冰糖等均匀搅拌备用； （咸度自己把握，因为后面还有步骤要调味）
3. 锅中热油，五成热时倒入小笋翻炒均匀，然后加入适量开水（没过小笋即可），大火烧开转小火慢炖； （一定要记住这一步！小火慢炖才能让小笋入味）
4. 待汤汁渐少，加入调好的料汁；翻拌均匀后，小火焖至汤汁浓稠，加入适量鸡精提味，关火装盘，再撒少许辣椒粉和蒜末增辣提香。 完成了！是不是很简单呢~小笋鲜嫩脆爽，配着香辣的红油，一口下去超满足！ 你也可以尝试不同的做法，例如：
① 下饭菜：在第二步中加入一勺豆瓣酱，同样搅拌均匀，但豆瓣酱本身有咸度，所以不需要额外加盐了哦～
② 酸菜鱼：在第二步中换酸菜鱼调料，同样需要加入足量的开水，因为酸菜鱼调料中含有蛋清，所以不用放淀粉勾芡啦~
③ 凉拌菜：如果不喜欢吃辣的，可以在第三步之后加入白醋、白糖和香油调个味道，同样小火焖煮至汤汁浓稠就可以啦~