如何做好吃毛豆？
1、挑选新鲜毛豆。最好选择刚上市鲜嫩的毛豆，绿油油的，很可爱。当然，如果卖相不佳的“其貌不扬”的毛豆也很可能口感很棒。
2、清洗毛豆。在清水里加入两勺食盐，搅拌均匀后放入毛豆，浸泡十分钟。这样做不仅可以去掉毛豆表皮的杂质和脏东西，还可以使做出来的毛豆清香入味。 除了盐水泡，用淘米水也是不错的选择哦～
3、煮毛豆。冷水下锅，加入八角、桂皮等香料，少许酱油颜色更好看，但是不要加太多！会发苦。开大火煮开后再煮5-10分钟就差不多了（不要煮熟啊！会烂掉！），喜欢脆嫩的口感就早点捞起来，不喜欢就多煮一会儿。
4、制作佐料。干辣椒剪成小段儿，蒜切末备用。 锅中放油烧热，放入姜末、蒜末、干辣椒段儿爆香。小火，倒入一汤匙生抽、一汤匙醋和一个剁辣椒，炒匀至出香味儿。 烧菜的时候记得要把盖子盖上，不然味道会跑掉呢。（我每次做都忘记盖盖子………………）
5、拌毛豆。毛豆倒进炒熟的佐料里，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。加少许白糖提鲜，一勺味精也可以的哦～ 最后装盘就可以啦～来个大合照吧～
小贴士 ①新买回来的毛豆有一层皮不容易剥，可以用剪刀剪去两端，再用手指撕开外皮。②想使毛豆更酥脆，可以沥干水分后撒上干淀粉拌匀再炸。③炸毛豆的油温不要太高，容易焦。④做好的毛豆最好尽快吃掉，以免影响色泽和鲜美度。⑤没有吃过辣的同学，可以尝试不加辣椒的做法哦~