牛肉滑怎么做好吃？
清炖牛肉汤
用料 牛腱子肉500g，香菜2～3棵，香葱2～3棵，姜3片，白醋1勺（约30ml），白酒1勺（约30ml），生抽2勺（约30ml），老抽1/2勺（约7.5ml），胡椒粉适量，清水2升
做法 牛腱子洗净，冷水下锅煮开焯一下去腥
捞起沥干水分备用
起锅热油，爆香姜片、加入牛肉翻炒片刻，烹入白酒，加入生抽和老抽，翻匀上色后加水没过牛肉表面，大火烧开转小火炖1小时左右
加入白醋和胡椒粉继续小火炖1小时
最后放盐调味，关火让酱牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿，过夜最好。吃之前捞出晾凉，切成薄片
清炖的功夫来准备一碗蘸水，小米椒切圈，蒜瓣拍碎，加入适量生抽、香醋、辣椒油、香油调成料汁即可
吃的时候夹一块酱好的牛肉放入滚开水锅里烫一下立刻捞起来浸没在调好的蘸水里拌匀就可以吃了~
小提醒：
1、做酱牛肉最好用牛腱子，带点筋的肉质比较有嚼劲
2、炒牛肉时不用炒太久，变色即可捞起
3、香料可以根据个人喜好加，我这里主要是介绍比较简单的做法
