油条精有什么作用？
作为一位在食品行业深耕多年的从业者，我觉得我很有发言权。 首先来了解一下什么是“油条精”吧！所谓的"油条精"实际上是面粉处理剂，也就是用来制作油条时增加其膨松口感的添加剂。 根据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中规定，食用植物油可以在部分食品中按照生产需要适量添加。市面上售卖的含有油脂的方便面、冷冻馒头、饼干等制品都在此列。 而关于“油炸食品”，标准中也给出了明确的定义——指以谷物、豆类等为原材料，经研磨、调制、成型、油炸等工艺制成的组织细腻、松脆或有层状结构的制品。
只要符合上述两个条件，并且按照规定适量添加植物油，那就是合法合规的。 但这里要格外注意一个词——“适量”。所谓“适量”并没有统一的标准，而是由生产工艺和产品的特定性质来决定。比如在做糕点的时候，油脂的含量一般不能超过5%；而在做酥脆的饼干时，油脂含量可以适当提高，但也不宜超过10%。
不过，既然已经是“适量”了，那就说明这种添加剂在使用量上是安全的。 目前市场上售卖的“油条精”按成分来分主要有两种类型，一种是含硫酸铝铵（明矾）的，另一种是不含硫酸铝铵的。含硫酸铝铵的“油条精”在制作工艺中会用明矾作为发泡剂，让面团膨松、柔软且富有弹性。而含有的铝元素则是通过消化道进入体内的，并在肝脏中汇集。 如果长期过量食用，铝元素可能在大脑和中枢神经系统里堆积，从而对人体健康带来不良影响。
所以为了人体健康考虑，建议大家在购买此类制品时选择含硫酸铝铵含量较低或不含硫酸铝铵的“油条精”。 看完上述内容，大家应该对“油条精”有了足够的了解。如果还想了解更多关于食品添加剂的内容，不妨持续关注本网站，我们将持续更新相关内容。