羊肉怎么淹好吃？
四川麻辣羊排做法 原料：新鲜羊排500g、大葱2段、生姜3片、干红辣椒15-20个、八角2个、草果1个、香叶3片、桂皮1节、三奈2个、小茴香少许（约10g）、花椒粒半汤匙、豆瓣辣酱4汤匙、豆豉酱2汤匙、老干妈辣椒酱1汤匙、花生酱1茶匙、蒜泥适量、香菜适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖1汤匙、食盐1.5茶匙、醋1/2汤匙。
制作过程： 1，将新鲜羊排清洗干净后剁成小块儿；姜切片、葱切段备用。 2，锅中放入适量清水，加入两片姜，几根小葱，然后将切好的羊排放入锅中，水开后撇去浮沫。
3，加入各种香料(八角、桂皮、香叶等)，小火炖1个小时左右，然后捞出沥干水分，放一边待用。注意：这一步千万不能把羊排炖烂糊，保持一点嚼劲口感才会好！ 4，另起锅，锅中不要放油，把豆瓣酱和豆豉炒出香味。注意：如果豆瓣酱里有红油可以多放一些；没有红油豆瓣可以直接用剁碎的辣椒代替。 炒香的调料放入碗中，加入适量生抽、老抽、白砂糖和少量清水拌匀调成酱料。
5，将酱料淋在刚刚焯水的羊排上，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖两个小时左右，至汤汁浓稠，羊排酥软入味。
6，把煮熟的羊排取出，放到容器中放凉。然后加上花生米和香菜末，加入调好的酱汁，拌匀后装入盘中即可食用了。 如果您喜欢这篇文章，欢迎转发朋友圈或分享给身边的人~