如何煮鸭头好吃？
首先，买那种小个头的鸭头，大个头的鸭头不容易入味儿，其次，用料可以简单点，但是处理步骤不能简化！ 第一步，用剪子把鸭头上的肉剪掉（主要是脖子处的皮和喉骨），然后把整只鸭头放入清水中，浸泡出血水； 第二步，泡好的鸭头再次冲洗干净，捞出沥干水分待用。 第三步，起锅倒入清水，加入两勺生抽、一勺老抽、三片姜，烧开以后加入鸭头，盖上盖子小火焖煮20分钟，关火让鸭头在汤里继续浸泡，最好过夜，让其更入味。 第四步，把泡好的鸭头捞出来，控干水分，然后烧一锅热油，淋在鸭头上即可食用了。 你看这样一道简单的卤鸭头就做好了，是不是非常简单呢？
小贴士： 1、做卤味最好是选用砂锅，如果用铁锅，注意不要铁器接触卤汁。
2、卤汁不要倒得太多，否则会很难收汁儿，而且卤汁的味道越重越好。
3、除了上面提到的调料以外，还可以加入几颗冰糖和少许白酒，增香去腥，效果非常好。
4、最后一定要焖煮至鸭头熟烂。 如果觉得简单做不好吃，可以尝试下我这个改良版的啤酒鸭头哦~ 第一步，用剪刀把鸭头上的肉剪掉，用清水冲洗干净待用。
第二步，把冲洗干净的鸭头放到锅里，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，再倒入适量啤酒和酱油，小火炖1小时左右，用筷子扎一下，能够轻松扎透说明就熟了，然后撒入少许白胡椒粉和葱花点缀一下就可以盛盘上桌啦~