2 勺醋，1.5勺酱油（我喜欢比较黑的，所以放的酱油比较多），0.5勺糖，调成酱汁备用。 鲜虾清洗干净，去掉虾线，在酱汁里腌一会儿。 腌制的时间可以来处理大米，米洗净用清水浸泡半小时左右吧（我一般头天晚上泡，第二天做的时候刚好能用）。 砂锅里倒水，大火烧开，把米倒进去煮。
等粥煮开之后，把虾仁倒进砂锅，搅匀了炖一会即可。 如果喜欢吃脆一点的虾仁的话，可以在倒虾仁之前，用油炸一下，会更香酥脆。 这个粥的米是透明的，软软的很Q，我最喜欢这种糯糯的又很有嚼劲的粥，很爱！
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融晨平优质答主原料：大米150克、基围虾5只、干贝5颗、火腿1小块、香菇2朵、芹菜1根、葱花、姜末适量、生抽、料酒、香油、盐适量。
制作：1、干贝洗干净，把香菇洗干净，然后一起泡水，等待25分钟。在此期间可以将虾去虾线洗净备用。芹菜洗净后洗净备用。火腿蒸熟后切丁备用。虾也放入盐水中泡10分钟去腥。大米洗干净下锅，锅中倒入7分满的水，煮开后改小火慢慢熬。
2、熬制过程期间，烧一锅开水，把泡发的香菇和干贝放进去煮5分钟左右，然后将干贝捞出来撕成丝，把香菇捞出来切片。
3、热锅冷油，6成油热时把虾和芹菜放入炒一下，然后把火腿丁、香菇片、姜末、干贝丝放进去翻炒；炒制过程期间加入料酒、生抽、盐等调味料，炒至虾变红色，之后放入少许水，待煮开后改小火煮3分钟左右，然后将虾捞出来。
4、将熬好的米饭用勺子搅拌一下，加入刚刚煮好的高汤，再加入处理好的虾，待虾粥再次烧开，最后放入切好的芹菜，把火关掉，加入少许的香油搅拌一下即可食用。期间撒上适量葱花做装饰。
