紫橄榄怎么炒好吃？
用料 橄榄（青橄榄或紫橄榄）150g 生姜3片 大蒜2瓣 青椒1个 小葱少许 黄酒适量 老抽酱油适量 白糖适量 食盐适量 植物油适量 水淀粉适量 做法步骤 1.把橄榄清洗干净，用流动的冷水浸泡1小时左右；浸泡过程中需要多换几次水。
2.把洗净的橄榄对半切开再斜刀切段儿。 生姜切丝，大葱切段儿，大蒜切片，青椒去籽切丝备用。（我买的这个橄榄个头不大，所以切的时候有点费事~）
3.热锅凉油，油热后放入姜丝和大蒜片爆香。 待爆出香味后，加入切好的橄榄继续翻炒。 一直炒至橄榄变色，烹入适量的黄酒，加上生抽和老抽调味上色。 然后加入适量的清水，大概没过食材即可。 大火煮开后改小火焖煮至汤汁粘稠，调入食盐和白糖提味。（我用的生抽和老抽都含盐，所以最后放的食盐量可以少些）
4.待汤汁收得差不多时，调进水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。 最后盛盘撒上葱花即可。
小贴士 1、清洗橄榄的时候注意不要把表皮搓掉，不然会影响口感。
2、不喜欢吃甜的可以用冰糖代替白糖。
3、喜欢食辣的可以在最后出锅前放些干辣椒进去。