白却鸭怎么做好吃？
这个鸭很好做，我家每年都腌一大缸，留够自家吃的，剩下的拿到市场上卖！ 首先买810只新鲜鸭（不要买冷冻的），清洗干净放在桶里，倒上开水烫一下，把毛拔干净（用开水烫再拔毛容易很多哦），然后把鸭宰了，洗干净剁成块，放盐、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖和适量白酒腌制23天，中间翻几次，让鸭子入味均匀（夏天就放冰箱保鲜，冬天就不需放冰箱里，反正有阳光就晒得厉害）。
第30天左右的时候，把腌好的鸭捞起来晾干水分（最好有大盆装着，因为会出油啊，弄得很脏快！），然后下锅炒干水分（一定要炒干，不然会臭掉！我试过，真的！），这个过程很快，几分钟吧，然后准备一个干净的玻璃瓶或可乐瓶子，底下铺一层葱姜蒜，再把鸭放进去，盖上盖子，倒满白酒，最后密封好，放到阳台上暴晒！ 我家都是白天暴晒到晚上收进冰箱冷藏，大概一个星期后可以食用了~味道香香辣辣的特别好吃啊，用来下酒是最好的不过了～
不过要注意的是，这玩意儿真的很上头，别吃太多了否则容易醉哈哈～ 补充：有些人问有没有简单点的做法？当然有啦～如果实在不想这么麻烦的话，就把鸭肉用清水煮开，撇去血沫，加料酒生抽食盐煮烂即可（大约二十分钟）。
